外出用餐,因点餐过多、餐品分量大,导致剩下大量食物、造成浪费,这种情况屡见不鲜。近日,相关部门发出通知,希望餐饮行业厉行勤俭节约,北京各餐饮企业响应号召,通过大数据、半份菜等方式减少浪费。此外,针对后厨卫生问题,北京同步推进「阳光餐饮」工程,目前,海淀区2613家餐饮单位后厨直播已上线。

新京报报导,商务部、中央文明办联合发出通知,就餐饮行业深入开展「厉行勤俭节约 反对餐饮浪费」工作作出部署,倡导绿色生活、反对铺张浪费。北京多家餐饮企业响应号召,通过推出半份餐品、加大宣传力度等方式,践行勤俭节约。

另外,呷哺呷哺相关负责人透露,餐厅通过大数据分析,自动计算不同周天的用货量,生成餐厅订货单,再根据商圈、物业实际情况微调,确保每天进货量的「精准度」。此外,呷哺呷哺还通过双拼菜组合避免浪费。这些方式让他们每年节省2000万人民币(约308万美元)。

眉州东坡则在百余家连锁门店通过张贴提示牌及用易拉宝、LED屏幕滚动播放等形式宣传勤俭节约的良好风尚,并提供免费餐盒供客户打包。针对附近写字楼,眉州东坡还定制了单人和多人的商务套餐,以减少浪费。

聚德华天公司积极对接多个电商外卖平台,开展网路订餐、外送外卖等服务,把餐桌服务变家庭服务,最大限度地减少浪费。

除「光盘行动」,餐饮单位的后厨是否干净卫生也备受关注,目前,北京正在推进「阳光餐饮」工程,希望餐饮企业通过视频、透明墙等方式,向公众「敞开」厨房,让市民通过手机关看直播就能得知后厨实时配餐情况。

 

据报导,「海淀阳光餐饮」App已上线,海淀区食药监局相关负责人介绍,海淀有7000多家餐饮单位,目前有2613家在App上线,「目标是3年内全部上线。」

(来源:海峡吧)

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